Dans nos fermes aquacoles, Saint Saëns, Rosay et Criel, absolument tout est réalisé sur place, dans le respect de notre environnement et du bien-être de nos poissons. Nous maîtrisons la totalité de la chaîne de production : de l’éclosion jusqu’à l’expédition, ce qui garantit une traçabilité totale.
Voici nos secrets d’élevage…
Tous nos œufs proviennent d’un même fournisseur, situé en France, qui est certifié Global Gap, Aquaculture de nos Régions et AquaREA.
Dès leur réception, les œufs sont placés dans des petits bassins. Ils restent ainsi durant 3 semaines en incubation, se nourrissant sur leur vésicule vitelline. A la fin de cette période, c’est l’éclosion, laissant ainsi place à un tout jeune alevin qui commence à nager.
Une fois capable de nager, les alevins sont placés dans des bassins adaptés et nous commençons à les nourrir. Notre fournisseur d’aliment est situé en France et certifié Global Gap. Nous sélectionnons alors un aliment adapté, spécifiquement prévu pour l’alevinage et toujours garanti sans OGM.
Après 12 à 14 mois d’élevage, nos truites sont transférées à notre atelier de production.
Une fois transformés, les produits sont rincés et contrôlés individuellement afin d’être emballés, le tout en une à deux heures maximum. Ce procédé garantit une fraîcheur et un goût incomparable.
Retrouvez toute notre gamme de produits réalisés directement à la pisciculture
Tout d’abord, nous achetons nos œufs de truite à un pisciculteur français, certifié Global Gap, Charte Aquaculture de nos Régions et Aquaréa.
Lors de la réception des œufs, nous les installons dans des bassins, au sein de nos
laboratoires d’alevinage.
Les œufs donnent naissance aux alevins que l’on commence à alimenter lorsque leur
vésicule vitelline est résorbée.
Après plusieurs semaines, les truites sont placées dans des bassins extérieurs. La truite
nécessite une eau d’excellente qualité, l’eau des bassins fait donc l’objet d’un suivi régulier
(température et oxygène notamment).
Par ailleurs, des filets sont suspendus au-dessus des bassins afin de protéger les truites des
oiseaux prédateurs.
Le bien-être de nos poissons est notre principale préoccupation, cela nécessite une attention
constante afin de vous assurer le meilleur produit possible, dans le respect de notre
environnement.
Nos truites sont nourries avec des aliments strictement encadrés et contrôlés. Notre fournisseur, situé en France, est certifié Global Gap et ASC. Il s’inscrit ainsi dans une démarche durable et responsable, conscients des enjeux et de leur responsabilité au sein de la filière. Les aliments que nous utilisons sont garantis sans OGM et sans PAT (produit d’animaux terrestres).
De plus, dans le cadre de notre Charte qualité Aquaculture de nos Régions, l’aliment est constitué de :
Matières premières végétales (soja, maïs, pois, blé, colza…) sous forme de farines et d’huiles
Farines et huiles de poisson issues de poissons sauvages entiers ou de leurs chutes de transformation
Minéraux et vitamines
Notre logiciel de suivi d’élevage nous permet de contrôler en permanence la biomasse répartie dans les bassins et de gérer les tris réguliers effectués tout au long de la vie du poisson.
Nous veillons à avoir des lots homogènes correctement répartis.
Ainsi, nous donnons plus de place aux poissons au fur et à mesure de leur croissance. Nous sommes d’ailleurs régulièrement contrôlés sur ce point, dans le cadre de la Charte Aquaculture de nos Régions.
Nos truites Arc-en-ciel sont élevées pendant 12 à 15 mois pour obtenir une truite d’environ 700g. Il faudra patienter 2 ans pour obtenir une truite de 3Kg.
