Facile
4 personnes
35 min de préparation
45 min de cuisson
Frites
500 g patate douce
40 g d’huile d’olive
Sel / Poivre
1 c. à c. curry
1 c. à c. maizena
Mayonnaise
1 jaune
10 g de moutarde
Sel / Poivre
1 pincée de piment d’Espelette
100 g huile de tournesol
1 branche d’aneth
2 feuilles d’aneth
Filets de truite pané
3 L huile de friture
4 filets de truite
Sel / Poivre
1 c. à s. curry
100 g farine
100 ml bière
250 g amandes effilées
4 feuilles d’aneth
Frites de patates douces
Nettoyer et tailler les patates douces en bâtonnés, les faire mariner dans l’huile, sel, poivre et curry. Mettre sur une plaque et enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
Mayonnaise
Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Ajouter l’huile petit à petit en fouettant bien. A la fin, ajouter de l’aneth hachée.
Filet de truite pané
Préchauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 190°C. Retirer la peau des filets de truite, puis les assaisonner. Dans un saladier mélanger 50 g de farine, avec le curry, ajouter la bière petit à petit, bien lisser la préparation. Badigeonner les filets de truites dans 50 g de farine, puis les tremper dans la préparation. Pour finir les recouvrir entièrement d’amandes effilées.
Les faire frire 5 minutes jusqu’à ce que les filets truites soient bien dorées, vérifier la coloration au fur et à mesure.
Bonne dégustation !
