Facile
4 personnes
15 min de préparation
40 min de cuisson
Pâte à cake
90 ml crème épaisse
50 g lait
3 œufs
125 g farine
1 sachet levure chimique
1 courgette
20 g huile d’olive
15 g comté râpé
30 g pignons de pin grillés
2 branches aneth
3 pincées de sel
3 pincées de poivre
2 filets de truite Maison Lefèvre
Accompagnement
10 pignons de pin
60 g Saint-Morêt
10 ml lait
1/2 Citron
4 tranches Truite gravlax
Pâte à cake
Dans un grand bol, détendre la crème fraîche avec le lait. Ajouter les œufs, puis incorporer la farine et levure mélangés. Bien fouetter pour éliminer tous les grumeaux.
Incorporer ensuite la courgette râpée très finement, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les pignons de pin grillés, l’aneth hachée et le comté râpé. Pour finir retirer la peau des filets de truite et les tailler en petits cubes, puis les ajouter à la préparation.
Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartir la préparation dans des petits moules individuels bien graissés ou dans un grand moule à cake.
Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.
Accompagnement
Détendre le Saint Môret avec un peu de lait.
Ajouter le zeste et le jus d’un demi citron pour parfumer la crème.
Assaisonner selon votre goût (sel, poivre).
À part, tailler de fines tranches de truite gravlax.
Dressage
Sortir les cakes du four et les laisser refroidir complètement. Déposer une cuillère de crème sur chaque cake. Ajouter ensuite une fine tranche de truite gravlax ainsi que de l’aneth pour apporter fraîcheur et gourmandise.
Dégustez !
