Facile
4 personnes
35 min de préparation
Tartare
2 filets de truite Maison Lefèvre
1/2 concombre
1 échalote
55 g amandes
4 abricots
3 tiges de menthe
1 citron vert (zeste)
Gingembre râpé
30 g fromage blanc
1 c. à s. miel
10 g huile olive
Sel / Poivre
Amandes torréfiés
Torréfier les amandes entière à 130°C pendant 45 à 50 minutes, afin d’avoir une cuisson homogène sans amertume. Laisser les refroidir et les concasser en gros. Cette cuisson peut être réalisée à l’avance pour plus de praticité.
Filet de truite
Retirer la peau des filets de truite, et tailler la chair en petits dés plutôt réguliers. Conserver au frais.
Notre conseil : pour réaliser un tartare, choisissez toujours votre poisson le plus frais possible.
Garnitures
Tailler les concombres et les abricots en petits dés également (la même taille que la truite idéalement). Ciseler une échalote et de la menthe.
Mélange du tartare
Dans un saladier, mélanger tous les éléments en ajoutant le zeste d’un citron vert, du gingembre râpé, du fromage blanc, le miel, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Et votre tartare est prêt.
Bonne dégustation !
