Très facile
4 personnes
30 min de préparation
10 min de cuisson
Base
4 pains à burger
Filet de truite
4 filets de truite Maison Lefèvre
25 ml huile d’olive
Sel / Poivre
Sauce passion
2 fruits de la passion
25 ml jus fruit de la passion
6 g sucre canne
Garniture
6 rondelles de fromage de chèvre
½ oignon rouge
1 ou 2 radis
1 branche d’aneth
2 grappes de groseilles
25 g mâche
Sauce passion
Extraire le jus des fruits de la passion en conservant les grains. Faire réduire les jus avec le sucre jusqu’à obtenir une texture nappante.
Garniture
Couper les filets de truite en deux, les assaisonner, puis les faire griller côté peau dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 minutes. Les retourner et retirer la peau et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Superposer les deux moitiés de filet en ajoutant une tranche de fromage de chèvre sur le dessus Transférer dans un plat, couvrir et enfourner à 150°C pendant 5 minutes.
Couper les pains à burger en deux, et les faire griller avec le reste du jus de cuisson des filets de truite.
Montage
Tartiner le pain grillé avec la sauce passion et déposer les morceaux de truite au chèvre. Ajouter de la sauce puis l’oignon rouge émincé, les grains de fruits de la passion, les groseilles, des lamelles de radis, de l’aneth haché et de la mâche. Refermer le burger.
Bonne dégustation !
