Facile
4 personnes
20 min de préparation
15 min de cuisson
400 g de pâte feuilletée
1 filet de truite frais Maison Lefèvre
1 blanc de poireau
30 g beurre demi-sel
50 g crème épaisse
Curry / Sel / Poivre
4 c. à c. d’huile d’olive
1 jaune d’œuf
10 ml crème liquide
4 feuilles d’aneth fraîche
Fondue de poireau
Laver soigneusement le poireau puis l’émincer finement. Dans une casserole, déposer le poireau avec un petit fond d’eau, le beurre, le sel, le poivre et du curry. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à évaporation du liquide. Retirer ensuite le couvercle et laisser légèrement dorer en fin de cuisson. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et ajuster l’assaisonnement. Laisser tiédir hors du feu.
Dés de truite
Retirer la peau du filet de truite, couper la chair en petits dés.
Montage feuilletés
Préchauffer le four à 180°C. Etaler ou dérouler la pâte feuilletée, découper des cercles ou des carrés (à l’emporte-pièce ou au couteau). Piquer légèrement la pâte avec une fourchette. Déposer une cuillère de fondue de poireau et les dés de truite au centre. Assaisonner, badigeonner d’huile d’olive. Mettre un mélange de jaune d’œuf et de crème liquide autour à l’aide d’un pinceau pour la dorure.
Dégustez !
