Facile
4 personnes
35 min de préparation
20 min de cuisson
Garniture
1 poireau
20 g de beurre
25 ml eau
Sel / Poivre
4 champignons
Pâte à galette
100 g farine de sarrasin
1 c. à c. gros sel
1 œuf
100 ml lait
100 ml eau froide
30 g beurre
Béchamel
50 g beurre
50 g farine de sarrasin
500 ml lait
2 branches d’aneth
Sel / Poivre
Truite
4 filets de truite Maison Lefèvre
Sel / Poivre
15 ml huile d’olive
Finition
2 filets de truite Maison Lefèvre
Sel / Poivre
15 ml huile d’olive
Garniture
Émincer le poireau et les champignons. Faire cuire le poireau à feu doux pendant 5 minutes, avec un peu de beurre, d’eau, du sel et du poivre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
Pâte à galette
Mélanger la farine de sarrasin, le sel, l’œuf et la moitié du lait. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajouter progressivement le reste du lait et l’eau pour éviter les grumeaux.
Faire chauffer une poêle légèrement graissée au beurre, puis cuire les galettes. Réserver.
Béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine puis mélanger. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et ajouter de l’aneth haché. Puis réserver.
Truite
Assaisonner les filets de truite et les couper en deux. Badigeonner l’huile puis les cuire au four à 150 °C pendant
5 minutes, retirer la peau à la sortie de cuisson.
Montage
Garnir les galettes avec les 2 demis filets de truite, les légumes et la béchamel. Replier les galettes, ajouter une cuillère de béchamel et du gruyère rapé sur le dessus. Enfourner 4 minutes à 150 °C. Finir avec une feuille d’aneth.
Bonne dégustation !
