Facile
4 personnes
30 min de préparation
4 min de cuisson
Marinade
45 g soja salé
15 g sauce vinaigre balsamique
10 ml huile de noisette
25 ml huile d’olive
8 g gingembre
3 gousses d’ail
Tataki
4 filets de truite Maison Lefèvre
45 g sésame noir
20 g graines de grenade
Accompagnement
1 concombre
35 g graines de grenade
40 g fromage blanc
1 botte de ciboulette
Marinade
Mélanger la sauce soja, la sauce au vinaigre balsamique, l’huile de noisette et l’huile d’olive, le gingembre frais et l’ail haché. Retirer la peau de chaque filet de truite, les faire mariner dans la préparation pendant 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps. Mettre 15g de marinade de coté pour la sauce.
Tataki de truite
Recouvrir délicatement les filets dans le mélange de sésame noir. Les faire revenir dans une poêle sur un papier sulfurisé de chaque coté, pendant 1 à 2 minutes maximum. Laisser refroidir et tailler chaque filet en tranches.
Accompagnement
Tailler des lamelles de concombre, mélanger le fromage blanc avec un peu de marinade, ajouter les concombres et les graines de grenade à la préparation. Dresser le tataki de truite avec la petite salade.
Bonne dégustation !
