Facile
4 personnes
15 min de préparation
50 min de cuisson
Frites
1 kg de patates douces
100 g d’huile d’olive
Curry
Sel / Poivre
Mayonnaise
50 g de jaunes (2 pièces)
20 g de moutarde
1 pincée de piment d’Espelette
250 g d’huile de tournesol
1/4 d’une botte d’aneth
Filets de truite pané
3 l huile de friture
4 filets de truite Maison Lefèvre
250 g de farine
100 g de maïzena
Sel / Poivre / Curry
250 ml de bière froide
300 g d’amandes effilées
1/4 d’une botte d’aneth
Frites de patates douces
Nettoyer et tailler les patates douces en bâtonnés, les faire mariner dans l’huile, sel, poivre et curry. Mettre sur une plaque et enfourner à 190°C pendant 40 minutes.
Mayonnaise
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde, assaisonner avec le piment d’Espelette. Ajouter l’huile petit à petit en fouettant bien. A la fin, ajouter l’aneth hachée.
Filet de truite pané
Préchauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 190°C. Mélanger 150g de farine, la maïzena et le curry, ajouter la bière, et l’aneth hachée, bien lisser la préparation. Badigeonner dans 100g de farine les filets de truites assaisonnées, puis les tremper dans la préparation. Pour finir les recouvrir entièrement d’amandes effilées.
Les faire frire environ 10 minutes dans le bain d’huile, vérifier la coloration au fur et à mesure.
Dégustez !
