A cause de la Covid-19, l’entreprise Lefevre, spécialisée dans la pisciculture et l’élevage de truites à Saint Saëns, a été contrainte de changer sa stratégie commerciale et de trouver de nouveaux marchés, avec réussite.

La fermeture des restaurants pour raisons sanitaires a été un coup dur pour la Maison Lefevre, spécialisée à Saint Saëns, dans l’élevage et la transformation de truites en filets. 85% de sa production leur était destinée.

L’entreprise normande a donc dû repenser son modèle économique et trouver de nouveaux débouchés. Le particulier est devenu sa nouvelle clientèle et les grandes surfaces sont devenus ces nouveaux distributeurs.

“Ce sont les mêmes produits mais il a fallu rebondir. L’emballer pour le particulier. On a développé un nouvel étui, un nouveau logo et des nouveaux produits. Notamment des filets pauvres en arrêtes. On développe aussi notre activité avec des collectivités locales. ” – Xavier Lefèvre, président de la Maison Lefèvre

“Avec les cahiers des charges très serrés de nos clients, nous avons beaucoup de filets de truites hors calibres qui ne sont pas commercialisables. Ces rillettes nous permettent d’utiliser ces produits et de ne rien jeter. ” Catherine Lefevre